Rượu vang Chateau Canon

Rượu vang Chateau Canon là một biểu tượng nổi bật trong thế giới rượu vang Pháp. Nằm trong phân hạng Premiers Grand Cru Classés B của phân loại rượu vang Saint-Émilion, Chateau Canon được đánh giá cao không chỉ bởi chất lượng vượt trội mà còn bởi lịch sử và nghệ thuật sản xuất rượu vang tinh tế.

Khái quát về nhà làm rượu Chateau Canon

Chateau Canon, nằm trên đỉnh cao nguyên đá vôi Saint Emilion nhìn ra ngôi làng bắt đầu cuộc sống như một phần của vườn nho Clos St. Martin vào những năm 1700.

Vào năm 1760, khi vườn nho Saint Emilion còn nhỏ hơn nhiều so với ngày nay với diện tích 13 ha, nó đã được Jacques Kanon mua lại. Kanon là một nhân vật thú vị, người kiếm được tài sản nhờ tư cách là một tư nhân. Privateer là cách nói lịch sự của xã hội về cướp biển thời đó.

Jacques Kanon đã mở rộng vườn nho và khu đất, đưa nó đến gần hơn với quy mô chúng ta có ngày nay tại Chateau Canon. Kanon cũng ra lệnh xây dựng lâu đài ban đầu, được hoàn thành vào năm 1767. Kanon bán bất động sản cho Raymond Fontemoing, một thương gia buôn rượu ở Bordeaux, sau khi sở hữu tài sản này khoảng một thập kỷ.

Dường như có những lý thuyết mâu thuẫn về việc Chateau Canon lấy tên từ đâu. Về mặt logic, có vẻ như Canon là cách viết phiên âm của Kanon. Nhưng gia đình Fontemoing, người vừa mua bất động sản, đã sở hữu một bất động sản ở Fronsac tên là Chateau Canon khi họ mua vườn nho St. Emilion của mình.

Thật hợp lý khi cho rằng họ muốn mở rộng thương hiệu của mình và bắt đầu bán cả hai loại rượu của mình dưới cùng một tên là Chateau Canon. Dù thế nào đi nữa, vào năm 1770, loại rượu vang mà chúng ta biết ngày nay là Chateau Canon đã trở thành loại rượu vang nổi tiếng của St. Emilion.

Tìm hiểu chi tiết về rượu vang Chateau Canon

Quá trình sản xuất: Rượu vang Chateau Canon được làm từ sự kết hợp 2 loại nho là nho Merlot và nho Cabernet Franc theo một tỷ lệ nhất định. Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, để đảm bảo tự tươi mới và nguyên vẹn. Nho sẽ được làm sạch, tách vỏ, nghiền nát để lấy nước nho. Sau đó nho sẽ được lên men trong các thùng riêng biệt, ở nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ, bởi loại nấm men địa phương.

Rượu thành phẩm sẽ tiếp tục được lão hóa trong các thùng gỗ sồi pháp khoảng 18 – 20 tháng tùy thuộc vào từng loại. Sau khi rượu đạt trạng thái hoàn hảo chúng sẽ được phối trộn với nhau để tạo nên những hương vị theo mục đích của nhà sản xuất.

Màu sắc: Màu đỏ ruby đậm, ánh tím quyến rũ.

Hương vị: Rượu mang hương thơm đặc trưng của trái cây chín mọng như mận, anh đào, và phúc bồn tử, kết hợp với nốt hương tinh tế từ gỗ sồi, vani, và cacao.

Cấu trúc: Tannin mượt mà, độ acid cân đối và hậu vị kéo dài, mang đến trải nghiệm thưởng thức khó quên.

Kết hợp món ăn: Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của Chateau Canon, rượu nên được làm mát ở nhiệt độ từ 16-18°C và decant trước khoảng 30 phút. Loại vang này kết hợp hoàn hảo với:

• Các món thịt đỏ như bò nướng, cừu quay.
• Phô mai trưởng thành như Comté hoặc Brie.
• Món Âu sang trọng như bít tết, sốt vang hoặc pate gan ngỗng.