Rượu vang La Mondotte Saint Emilion

Rượu vang La Mondotte Saint Emilion là một trong những dòng vang cao cấp bậc nhất từ vùng Saint-Émilion, thuộc Bordeaux, Pháp. Được xếp hạng Grand Cru Classé, chai vang này đại diện cho sự tinh tế và đẳng cấp trong từng giọt rượu. Với lịch sử sản xuất lâu đời cùng quy trình chế biến nghiêm ngặt, La Mondotte mang đến trải nghiệm thưởng thức đỉnh cao.

Khám phá lịch sự của Château La Mondotte

Lịch sử của Château La Mondotte có từ đầu thế kỷ XIX . Các phiên bản Cocks-Féret thậm chí còn đề cập đến nó trong phiên bản thứ hai của họ vào năm 1868. Do đó, nó không bao giờ được tạo ra vào năm 1996 như tin đồn đã nêu… Trong quá trình sửa đổi phân loại của Saint-Emilion vào năm 1996, sau yêu cầu của Ủy ban rượu vang, la Mondotte cần phải thanh lý các cơ sở của riêng mình. Nhiều khoản đầu tư đã phải được thực hiện để đáp ứng nhu cầu này chỉ với diện tích 4,5 ha.

Vào năm 1996, château La Mondotte do đó trở thành La Mondotte và thoát khỏi cái bóng của Château Canon La Gaffelière và Clos de l’Oratoire. Được báo chí ca ngợi, vụ thu hoạch đó là một thành công. Sự nổi tiếng nhanh chóng trên toàn thế giới đã xác nhận sự đúng đắn của vụ cá cược của Stephan Von Neipperg.

Vườn nho Château La Mondotte nằm trên cao nguyên phía đông của Saint-Emilion. Gần Troplong-Mondot, vùng đất rộng 4,5 ha này thực sự là một viên ngọc quý. Đất đai đặc biệt này được ban tặng tất cả các tài sản tự nhiên cần thiết để tạo nên một loại rượu vang tuyệt vời. Các giống nho quý bao gồm những cây nho lâu năm, khoảng 50 năm tuổi, được trồng với tỷ lệ 75% Merlot và 25% Cabernet Franc. Mỗi năm, quá trình trưởng thành của nho, đặc biệt là nho Merlot, diễn ra trong điều kiện tuyệt vời. Việc quản lý vườn nho được lấy cảm hứng từ các nguyên tắc sinh học động. Triết lý của Stephan Neipperg áp dụng cho loại crus đầu tiên đã được sao chép cho La Mondotte.

Tìm hiểu chi tiết về rượu vang La Mondotte Saint Emilion

Quá trình sản xuất:

• Thu hoạch: Bằng tay, cho vào thùng nhỏ để tránh bị dập. Sắp xếp trước và sau khi tách cuống. Không nghiền nát.
• Lên men:  Trong thùng gỗ được kiểm soát nhiệt độ trong 28-35 ngày tùy theo niên vụ.
• Lên men và lão hóa Malolactic:  Trong thùng gỗ sồi mới (100%) với cặn mịn. Lọc và lọc khi cần thiết, tùy thuộc vào niên vụ.
• Thời gian lão hóa thùng:  trung bình 18 tháng.

Màu sắc: La Mondotte Saint Emilion có màu tím đậm ánh đỏ gạch

Hương vị: La Mondotte mang mùi hương đầy gợi cảm của mận, quả việt quất và anh đào phủ sô cô la, tiếp đến là một chút thoảng nhẹ của mứt hoa violet, cam thảo, sốt hoisin, nấm truffle đen và đinh hương. Rượu đậm dần với vị chát mượt mà ấn tượng, nổi bật là những tầng hương vị của mứt trái cây đen. Hậu vị kéo dài đáng kinh ngạc và đầy phô trương.

Thực phẩm kết hợp: Hoàn hảo khi kết hợp cùng thịt bò, thịt cừu nướng, vịt quay hay các món ăn sử dụng sốt vang. Phô mai lâu năm như Comté, Gouda hoặc Parmesan cũng là lựa chọn lý tưởng.